~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)

精品
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参与活动: #餐盘上的美味艺术#

食材清单

新鲜板栗 300g 牛奶 200g
细砂糖 35g 黄油 20g
炼乳 10g 糖粉 适量

烹饪步骤

~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解1

步骤1

1、板栗洗净;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解2

步骤2

2、放入锅中,加入水,以没过板栗为宜,大火煮开后,继续煮两分钟;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解3

步骤3

3、将栗子捞出,投凉水;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解4

步骤4

4、剥去栗子外壳;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解5

步骤5

5、将剥好的栗子掰碎;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解6

步骤6

6、分次放入料理机内,加牛奶打成栗子泥;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解7

步骤7

7、将打好的栗子泥放入面包桶内;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解8

步骤8

8、放入细砂糖、黄油及炼乳;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解9

步骤9

9、启动面包机“果酱”程序,进行搅拌,直至栗子泥凝结成团;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解10

步骤10

10、栗子泥微微放凉至不烫手,分割成30g的小份;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解11

步骤11

11、取事先做好的红豆馅,分割成20g的小份;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解12

步骤12

12、将栗子泥压扁,中间放入红豆馅,使栗子泥包裹住红豆馅,搓圆;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解13

步骤13

13、将包好的栗子红豆圆放入糖粉中滚一下;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解14

步骤14

14、放入月饼压模内;
~栗子红豆糕~丰收季的香甜点心(四)的做法图解15

步骤15

15、将压模直接按在案板上,用力按下后,压出花纹,轻轻提起模子,就可以了;

小贴士

~碎碎念~ 1、先用热水煮栗子,随即放入冷水中浸泡,是为了更快更方便的剥去栗子果壳; 2、栗子中加入牛奶的量,根据实际情况增减; 3、栗子泥打磨后,可以再进行过筛,成品会更为细腻,我偷懒,省略了这一步,成品有细碎的栗子颗粒; 4、糖的量可根据自己喜好添加,方子的量作为参考,我觉得刚合适; 5、我家的面包机,果酱程序为一小时五分钟,以上的量我用了约一个半程序,可根据量以及含水状态调节制作时间; 6、红豆馅的做法,请看这里。这次的红豆馅,多加了些糖,额外还加了些奶粉进去,味道还是不错滴; 7、搓好的栗子圆放进糖粉中滚一下,为了防粘,压模后花纹清晰; 8、若手边没有月饼模子,直接滚圆后压扁即可,省略最后三步; 9、家里没有面包机的TX,可以将打好的栗子泥放入不粘锅中翻炒,注意要不停翻炒以免糊锅;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-15 21:18:45

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