猪肉汉堡

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堂前燕_0328
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猪肉汉堡的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
糖 25g 盐 2g
无盐黄油 20g 蛋液 35g
猪肉陷 适量 洋葱 少许
盐 少许 糖 少许
蛋清 1个 生粉 少许
清水 少许 黑胡椒粉 少许

猪肉汉堡的做法

猪肉汉堡的做法图解1

步骤1

把面粉类除黄油都混合均匀加适量水揉至光滑，水一点一点加直到面团柔韧。黄油室温软化切小块放进面团，继续揉至扩展阶段，拉起薄膜不破。盖上保鲜膜温暖地方发酵约1小时以上。
猪肉汉堡的做法图解2

步骤2

面团发酵至2-2.5倍大小，手指戳一个小洞不回弹就可以了。
猪肉汉堡的做法图解3

步骤3

面团排气后视面包大小分成6-8等分，盖保险膜松弛15分钟。
猪肉汉堡的做法图解4

步骤4

刷蛋液撒芝麻，放烤箱里下面放一盘热水，不用开烤箱利用热水蒸汽达到发酵环境，进行二次发酵。如觉得蒸汽不够可最低温度稍加热后马上关闭烤箱。
猪肉汉堡的做法图解5

步骤5

面团发至两倍大，预热烤箱180度，然后上下火烤18-25分钟至上色即可。
猪肉汉堡的做法图解6

步骤6

将猪肉陷、蛋清、洋葱碎、黑胡椒、盐、糖依次放入搅匀，可加适量水和酱油，最后加适量淀粉增加粘稠度。
猪肉汉堡的做法图解7

步骤7

将肉馅整形成与面包差不多的圆饼，平底锅内抹少许黄油，小火煎至两面金黄即可图中肉馅可制作三个肉饼。
猪肉汉堡的做法图解8

步骤8

放上生菜挤些千岛酱，味道好极了！

猪肉汉堡的烹饪技巧

烤箱发酵时如需提高温度一定要最低温度下火加热一下马上关掉，千万不要长时间烤制。摆放面团时要留一定空隙避免粘连，如果烤箱小面团多可分次烘烤不能挤在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-18

©本菜谱的做法由 堂前燕_0328 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 汉堡 外国菜 煎 烤

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