豆果独家：盐焗鸡

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盐焗鸡的用料

三黄鸡 1只 姜黄粉 半汤匙
盐 半汤匙 五香粉 半汤匙
白胡椒粉 半汤匙 姜 2块
香葱 1把 八角 3粒
广东米酒 半碗 海盐（干辣椒、花椒自选） 4-5斤

盐焗鸡的做法

豆果独家：盐焗鸡的做法图解1

步骤1

备齐所有原料。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解2

步骤2

姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解3

步骤3

将所有粉类混合均匀备用。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解4

步骤4

广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解5

步骤5

撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解6

步骤6

鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解7

步骤7

鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解8

步骤8

烘焙用纸刷上一层薄油。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解9

步骤9

将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解10

步骤10

铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解11

步骤11

海盐用小火炒至干爽滚烫。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解12

步骤12

先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。
豆果独家：盐焗鸡的做法图解13

步骤13

将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。

盐焗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-18

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载

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