南瓜土司

精品
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南瓜收获的季节,好处自然不用多说,不管怎么吃,都是非常有营养,加在面包里,做早餐主食,非常棒

南瓜土司的用料

高粉 540克 南瓜泥 300克
细砂糖 40克 奶粉 20克
鸡蛋 80克 1/4匙
无油黄油 40克 生南瓜子 100克
激发干酵母 2小勺

南瓜土司的做法

南瓜土司的做法图解1

步骤1

南瓜削皮、洗净、切块,上锅蒸熟,蒸熟的南瓜放入容器里,渗出的水分控出另作他用,南瓜压成泥;取300克待用;
南瓜土司的做法图解2

步骤2

南瓜子洗净,晒干后剥皮取仁,可用于馅料或表面装饰;
南瓜土司的做法图解3

步骤3

除黄油外的所有材料入面包机桶中,酵母放在最上面,启动一个和面程序15分钟,15分钟后,面团已出筋性;
南瓜土司的做法图解4

步骤4

稍停后,加入黄油,再次启动一个和面程序15分钟,
南瓜土司的做法图解5

步骤5

机器停止后,查看面团,薄膜的效果不理想,再启动和面程序,注意观察面团的情况,运行8分钟后停止,拉开面团,已打出薄膜,倒出面团,收圆,入盆,室温下发酵;
南瓜土司的做法图解6

步骤6

一小时后,面团尚未发到2倍大,用手指试一下,很快回弹,说明发酵不到位;
南瓜土司的做法图解7

步骤7

把面团取出放在案板上,按压排气,做二个三折叠,再放入盆中继续发酵,直至发酵到位;
南瓜土司的做法图解8

步骤8

发酵好的面团
南瓜土司的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面团,直接分割成2份,
南瓜土司的做法图解10

步骤10

一份直接收圆,另一份再分割成3份,滚圆,中间醒发15分钟;
南瓜土司的做法图解11

步骤11

15分钟后,分割成3份的面团按压、翻面、擀长、卷起,另一份面团,按压、排气、擀长、卷起,二次中间醒发,二次擀卷;
南瓜土司的做法图解12

步骤12

用刷子在整个的面团表面刷上水,均匀粘上一层南瓜子,放入模具中,盖上保鲜膜进行二发;
南瓜土司的做法图解13

步骤13

约50分钟,面团已发至模具的八分满,在三分面团的表面刷水,撒上南瓜子,
南瓜土司的做法图解14

步骤14

盖上土司盖子,再醒发10分钟左右,推一下土司盖子,手感已推不动的时候,入已预热180度的烤箱中,下层,45-50分钟,
南瓜土司的做法图解15

步骤15

到时取出,推下盖子,倒在烤架上放凉,凉至室温,装保鲜袋中即可,吃时切片;
南瓜土司的做法图解16

步骤16

这款土司没有添加一点水,全部依靠南瓜泥中水分,面团较沾手;南瓜土司成品带有淡淡的南瓜香味和南瓜的甜味,适合做三明治,吃之前烤一下或放到锅里干烙一下,脆脆的更好吃。

南瓜土司的烹饪技巧

土司发酵过程中一定要控制好发酵的程度,全部用南瓜泥的面团较沾手,操作过程可用手粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-18

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