海天柱侯酱爆蹄筋的做法
步骤1
1,牛筋去骨,切小丁,水锅下生姜食盐烧开,下牛筋抄2分钟起锅备用。 2,抄水后的牛筋放入电压力锅(高压锅也可),下一小抓小茴香,4片香叶,两颗八角,10颗胡椒籽加8颗花椒籽用工具磨碎成粉放入锅内,再放入一勺食盐,一小勺老抽,一块生姜。盖锅压30分钟。 3,(这样压好的牛蹄筋是没有膻味了的,牛筋汁也可以做牛肉浓汤挂面。) 4,压好的牛筋过一遍冷水顺带把茴香之类的去掉。 5,炒锅下油适量,油热下牛筋翻炒,加一点盐,30秒左右下海天柱侯酱,根据口味放多少,一半大汤勺大半勺就可以了。爆炒出香味并且牛筋颜色均匀变深。下三汤勺牛蹄筋汤翻炒20秒,汁收起变浓关火起锅。试过就知道味道了。因为做的时候没有拍照,以后会都把过程拍下来的。务求更直观的阐述每一道美味的制作过程。吃货们的福利到了。海天柱侯酱爆蹄筋的烹饪技巧
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创建时间:2014-11-19
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