最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷

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蒜泥白肉卷的用料

猪腿尖肉 250克 黄瓜 1根
20克 15克
蒜泥 25克 红酱油 20毫升
辣椒油 50毫升 味精 少量
香油 5毫升 10克
葱丝 20克

蒜泥白肉卷的做法

最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解1

步骤1

锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段,水烧开后,将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(时间约8-10分钟,用筷子能插透肉即可)。
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解2

步骤2

关火后让肉在汤中浸泡20分钟。
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解3

步骤3

捞出肉晾凉沥干,切成大薄片。
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解4

步骤4

将黄瓜洗净切丝,葱切丝。
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解5

步骤5

将黄瓜丝和葱丝放在肉片上。
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解6

步骤6

卷起来。
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解7

步骤7

摆盘。
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解8

步骤8

将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料,浇在肉卷上即可
最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷的做法图解9

步骤9

《最上瘾的绝味川菜》 http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html

蒜泥白肉卷的烹饪技巧

一般人我不告诉他: 1、 片肉时片得尽量薄一些,不然不好做成肉卷,切肉时可以采取“片”的方式。 2、 煮断生的肉浸泡在汤中可使其熟透但口感却保持细嫩。 明白地吃: 1、 猪腿尖肉就是后臀尖肉,肉质嫩、肥多瘦少,适宜做凉拌白肉、卤、或回锅肉。 2、 蒜泥味是川菜中常见的一种味型,蒜香味浓、咸鲜微辣,多用于冷菜。以蒜泥、红酱油、香油、味精、红油(也有不用红油的)调制而成。调制时须用现制的蒜泥,以突出蒜香味。 3、 红酱油是四川的一种复合酱油,是由黄豆酱胚配以红糖、饴糖、食盐、香料、酒曲等酿制而成,川菜中一般用于凉拌菜和面食的调味,也用于部分原料上色,如果没有可以用酱油加红糖、香辛料等熬制,也可以用老抽代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-20

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