最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒

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虎皮尖椒的用料

尖椒 200克 生抽 15毫升
15毫升 3克
3克 鸡精 少许
15毫升

虎皮尖椒的做法

最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒的做法图解1

步骤1

将青椒洗净,去蒂待用。
最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒的做法图解2

步骤2

炒锅烧热,不放油,将青椒放入,慢慢煸炒至青椒变面变焦糊。
最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒的做法图解3

步骤3

待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时,倒入油,一起翻炒。
最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒的做法图解4

步骤4

加入酱油和盐翻炒。
最上瘾的绝味川菜——虎皮尖椒的做法图解5

步骤5

加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

虎皮尖椒的烹饪技巧

一般人我不告诉他: 1、 青椒要选择个头较大、肉质较厚的,在煸炒青椒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫,要注意火候,不要炒糊了。 2、 将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。 3、 在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。 4、 如果不能吃辣可以选择不辣的辣椒品种,在青椒中加入醋也可以适量缓解辣度。 明白地吃: 辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用,经常吃辣椒有利于心血管健康,辣椒能减轻感冒症状,还可预防动脉硬化,常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。 但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-20 11:07:25

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