小黄鱼豆腐汤

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小黄花鱼属于小杂鱼， 本地人买回家大多是炸着吃， 原本是海鲜里最便宜的小杂鱼， 从10元5斤，一路涨到了15元2斤， 连老青岛直感叹，靠着海，也要吃不起鱼啦， 小杂鱼没有养殖的，纯粹是海捕的， 碰到新鲜的小黄鱼， 买点回来炖豆腐， 那真的是让人能鲜掉眉毛的；

小黄鱼豆腐汤的用料

小黄鱼 一斤 老豆腐 一斤
鸡蛋 一个 葱 一小段
姜 一小块 蒜 2瓣
料酒 一小勺 盐 4克
清水 适量 香菜 少许
植物油 二大勺

小黄鱼豆腐汤的做法

小黄鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，
小黄鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；
小黄鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

葱切丝，蒜切片，姜切片，
小黄鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；
小黄鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；
小黄鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，
小黄鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；
小黄鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，
小黄鱼豆腐汤的做法图解9

步骤9

倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，
小黄鱼豆腐汤的做法图解10

步骤10

放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；
小黄鱼豆腐汤的做法图解11

步骤11

再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，

步骤12

最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；

小黄鱼豆腐汤的烹饪技巧

煎过的小黄鱼炖的时候不容易散，腥味已去除，炖的时间无需太长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-20

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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