椰蓉面包卷

精品
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当初做烘焙的初衷就是让家人吃得放心些,自己做的好处可以根据自家需求来做,比如做蛋糕,我会把糖适当的减一点,以至于不像外面买的甜得那么腻人。面包,我会根据家人的喜好加入食材,必竟吃得开心吃得放心吃得营养才是目的,现在已经不买也吃不惯外面的面包了,前天她爸买加一个椰蓉面包,女儿迫不及待打开封口,但又捂着鼻子给我了,我拿过一闻,过度的香精味夹着椰香,真是有点刺鼻,一看材料明细,除了一大堆的化学成分外,看到了“人造奶油”“**香精”。于是答应女儿妈妈自己做。好久没做椰蓉面包了,烤得满屋飘香。

食材清单

高粉 250克 低粉 50克
黄油 30克 牛奶 150克
蛋液 40克 细砂糖 40克
酵母 3克 黄油 25克
椰蓉 50克 牛奶 25克
蛋液 25克 细砂糖 25克

烹饪步骤

椰蓉面包卷的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料(依次放牛奶,蛋液,糖,高筋粉和低筋粉,再在面粉上面挖一个小洞,放酵母后盖上)放入面包桶。启动一个和面程序。(150克牛奶放在这里)
椰蓉面包卷的做法图解2

步骤2

结束后加入黄油,再启动一个和面程序。
椰蓉面包卷的做法图解3

步骤3

结束后测试能拉出薄膜。
椰蓉面包卷的做法图解4

步骤4

收回,启动发酵。
椰蓉面包卷的做法图解5

步骤5

发酵的时候可以做椰蓉馅,黄油软化,加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。
椰蓉面包卷的做法图解6

步骤6

分次加入蛋液。
椰蓉面包卷的做法图解7

步骤7

分次加入牛奶(25克牛奶加在这里),加入椰蓉。
椰蓉面包卷的做法图解8

步骤8

用刮刀拌匀。
椰蓉面包卷的做法图解9

步骤9

面团发酵至原来的两倍大。
椰蓉面包卷的做法图解10

步骤10

取出排气后分成两份,揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。
椰蓉面包卷的做法图解11

步骤11

取一份,擀成方形。
椰蓉面包卷的做法图解12

步骤12

铺上一层椰蓉。
椰蓉面包卷的做法图解13

步骤13

由上而下卷起,切成段。
椰蓉面包卷的做法图解14

步骤14

摆在烤盘里。
椰蓉面包卷的做法图解15

步骤15

放温暖处发酵好。
椰蓉面包卷的做法图解16

步骤16

刷上蛋液。
椰蓉面包卷的做法图解17

步骤17

烤箱预热180度,烤20分钟左右,我在15分钟左右盖了锡纸。
椰蓉面包卷的做法图解18

步骤18

成品。
椰蓉面包卷的做法图解19

步骤19

内部组织非常好。

小贴士

由于面粉的吸水性不同,牛奶最好留10-20克到最后视情况添加。很多朋友留言说两次牛奶不知怎么加,我在步骤中重新备注过了,150克牛奶加在面团里,25克牛奶加在椰蓉里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-20 13:10:44

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