红焖羊肉

精品
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食材清单

羊后腿肉 600g 土豆 1个
胡萝卜 1/2根 生抽 3勺
老抽 1勺 老干妈风味豆豉 1勺
料酒 1勺 1小勺
白醋 1小勺 5片
4瓣 干辣椒 6个
八角 1个 花椒 20个
草果 1个 香叶 2片
桂皮 1小块 孜然粉 适量

烹饪步骤

红焖羊肉的做法图解1

步骤1

将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;
红焖羊肉的做法图解2

步骤2

羊肉洗净切小块,放入沸水中,加入少许白醋,开着锅盖焯煮2分钟,捞出洗净沥干;
红焖羊肉的做法图解3

步骤3

锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣,放入羊肉块煸炒出香味,再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;
红焖羊肉的做法图解4

步骤4

加入3大匙生抽,1大匙老抽,1大匙料洒,1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;
红焖羊肉的做法图解5

步骤5

注入足量的开水,开水要完全没过羊肉,再放入调料包,大火烧开转小火,加盖焖煮1.5小时左右;
红焖羊肉的做法图解6

步骤6

土豆胡萝卜去皮切滚刀块;
红焖羊肉的做法图解7

步骤7

将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中,开着锅盖继续烧煮20分钟左右,这个时侯尝一下,如果觉得不够咸,可以适当调入少许盐;
红焖羊肉的做法图解8

步骤8

煮至汤汁变浓,土豆胡萝卜断生入味即可,出锅前 放入孜然粉炒匀,撒入香菜。

小贴士

羊肉的膻味比较重,焯水的时候开着盖,能让膻味边煮边散发出去,加入少许白醋也能有效的起到去味的作用

创建时间:2014-11-21 10:08:12

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