酥肉萝卜汤——初冬必备的暖胃汤

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能经历起时间磨砺的东西，必然是好东西，比如说，汤羹，就是如此。时间越久，自身香气越是浓郁。老话常说，"冬吃萝卜，夏吃姜“，看似普通的萝卜却有着不可忽略的药用价值，又是很多汤羹的百搭食材，自然一迈入冬季，各种煲煮汤品是少不了的。慢火咕嘟后汤水，融合所以食材的味道，暖胃，暖心兼备，且大多数的汤羹还具备滋补作用。今天的这道酥肉萝卜汤比起其他的汤羹来说，过程稍微复杂了些，腌过的五花肉肉质酥嫩，入口绵软，再配萝卜的清香，多种调味的融合，自然鲜美无比。寒凉的冬季，为家人煲一锅暖心汤，这种表达爱的方式会比其他的来的更贴心，更幸福。

酥肉萝卜汤的用料

五花肉 200g	白萝卜 1根
鸡蛋 1个	淀粉 40g
葱、、、、、、、一段	姜 6片
花椒 15粒	桂皮 1小段儿
生抽 2茶匙	盐 2茶匙
糖 1/2茶匙	黄酒 2茶匙

酥肉萝卜汤的做法

步骤1

白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；

步骤2

切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；

步骤3

腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；

步骤4

锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；

步骤5

砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。

酥肉萝卜汤的烹饪技巧

1、搅拌鸡蛋与淀粉时，需要将其全部融合成面糊状，不能太稀，如果挂不足糊，就少了酥肉的感觉； 2、腌肉时用的葱，切末为宜，煲汤时，葱段儿为宜； 2、不爱吃肥肉的话，这道汤，也可以用瘦肉来做，我个人感觉，是肥瘦相间的肉味道更好。
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创建时间:2014-11-21

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分类：家常菜炖香午餐晚餐

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