老少咸宜的【干炸虾丸】,好吃的根本停不下来

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我爱吃虾,真是觉得虾怎么做都好吃。这个虾丸以前做过一次,这次是改良版的,跟我一样爱虾的吃货可以试试,保证你停不了口~

老少咸宜的【干炸虾丸】,好吃的根本停不下来的用料

活虾 500g 猪肥膘 70g
马蹄(荸荠) 6个 鸡蛋清 1个
料酒 2勺 鸡精 少许
胡椒粉 适量 香油 少许
鱼露 1汤匙 1/4汤匙
小麦面粉 适量 干淀粉 1勺
适量 葱末 适量
姜末 适量 黄酒 1勺

老少咸宜的【干炸虾丸】,好吃的根本停不下来的做法

步骤1

活的海白虾去虾头虾脚挑虾线,切成小丁,这样口感劲道,能咬到虾肉

步骤2

肥肉膘剁碎,倒入虾丁中

步骤3

马蹄(荸荠)去皮切成小丁,倒入虾中。

步骤4

倒入剩余调料(先不放面粉),顺着一个方向搅拌。最后倒入面粉。面粉不可过多,起到粘合的作用即可,多了影响口感。

步骤5

锅中多倒油,最好用小奶锅,省油。油热后,用筷子插进去,筷子周围有气泡就可以了。把混合的虾泥捏成小球,下到油锅里。捏不成球的可以放在小勺里下到锅中。炸到变成金黄色即可捞出,控油装盘。

老少咸宜的【干炸虾丸】,好吃的根本停不下来的烹饪技巧

1,最好是活的海白虾,虾肉劲道弹牙,冷冻的虾仁口感会差好多。2,喜欢硬一点的可以再炸一次。注意别糊了。3、鱼露提鲜,菜市场卖佐料的小摊就有。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-22

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