咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误

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所有的咖喱菜几乎都不好看，但是，真当下了筷子，却很难不喜欢。 味道醇厚略带香辛，不仅主料让人吃不够，连汤汁也不舍得，直接拌饭，更是一绝。 老实说，蕉叶之类的泰式餐厅，咖喱蟹的确美味且正宗，但价格就让人不那么愉快了，咱们还是回家自个儿山寨吧，没有十分，也能相似个七八分，想吃就做，什么时候想吃都行，别提有多爽了。

咖喱蟹煲的用料

海蟹 2只 土豆 400克
洋葱 200克 胡萝卜 100克
蒜 3瓣 姜 3个
色拉油 3汤匙 咖喱块 100克
椰浆 50克

咖喱蟹煲的做法

咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解1

步骤1

螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要“杀蟹”了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下；将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解2

步骤2

将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解3

步骤3

切口沾上生粉。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解4

步骤4

土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解5

步骤5

洋葱去皮切成均匀条状。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解6

步骤6

锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解7

步骤7

下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解8

步骤8

原锅倒入洋葱，炒至半透明。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解9

步骤9

倒入土豆翻炒上油。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解10

步骤10

再倒入胡萝卜翻炒几下。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解11

步骤11

倒入开水没过食材少许，烧开后转小火，把材料煮熟。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解12

步骤12

把所有咖喱块掰碎，都放进去，汤汁慢慢变稠。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解13

步骤13

放入椰浆，搅开。
咖喱蟹煲——吃蟹拌饭两不误的做法图解14

步骤14

放入蟹块，煮5分钟，一般不需要另外调味，如果实在觉得味淡，再少许放些盐即可。

咖喱蟹煲的烹饪技巧

◎我用的咖喱块是好侍百梦多的，你也可以选择咖喱粉和咖喱膏，不同品牌和品种的用量请根据实际调整。椰浆非必须选项，但是加了之后确实味道大不同，如果实在没有，可以用牛奶、椰奶、淡奶油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-22

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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