一步到位美味卤水拼盘

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卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。 卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。 卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。这里我没有用那么多香料，家庭简易的卤水美味可口！

卤水拼盘的用料

鸭翅 500g 鸭肾 500g
八角 2个 桂皮 适量
姜片 2片 蒜头 2个
香叶 1片 胡椒粒 适量
酱油 适量 海天卤水汁 少许
葱 适量

卤水拼盘的做法

步骤1

备齐材料放入锅里：八角、桂皮、姜、葱、蒜、香叶、胡椒粒、酱油、卤水（试试味道如太咸加入适量水）

步骤2

鸭翅鸭肾洗净备用
一步到位美味卤水拼盘的做法图解3

步骤3

全部至于锅中大火煮开，熬五分钟，然后转小火熬35分钟
一步到位美味卤水拼盘的做法图解4

步骤4

三十五分钟后关火再焖二十分钟，然后切片装盘
一步到位美味卤水拼盘的做法图解5

步骤5

最后浇上卤汁！
一步到位美味卤水拼盘的做法图解6

步骤6

配上白醋加葱白末撒少许盐，蘸着吃去肉的油腻！
一步到位美味卤水拼盘的做法图解7

步骤7

卤水猪肝猪舌
一步到位美味卤水拼盘的做法图解8

步骤8

蘸梅汁和卤水汁

卤水拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-23

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分类： 家常菜 凉菜 卤 香 午餐

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