葱烧大排

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家人喜吃大排面，以前会做红烧大排，看到厨房达人管家做的葱烧大排，稍微改了配料做道和以往不同的大排！

葱烧大排的用料

前腿肉排或五花肉排 500g 葱 3根
料酒 生抽 老抽
姜丝 糖 生粉
鸡蛋 八角

葱烧大排的做法

葱烧大排的做法图解1

步骤1

敲击：将前腿肉排（如喜欢吃肥点儿可用五花肉排）用刀背十字敲击松散
葱烧大排的做法图解2

步骤2

腌制：料酒、生抽、糖、姜丝、鸡蛋共同抓匀按摩肉排入味。再倒入老抽、少许盐、生粉拌匀腌制20分钟
葱烧大排的做法图解3

步骤3

煎制：锅底倒少许油，将腌制好的肉排两面煎黄装出
葱烧大排的做法图解4

步骤4

煎葱：留少许油将葱结入锅煎出香味
葱烧大排的做法图解5

步骤5

烧制：煎香的葱上放入刚刚煎黄的大排，浇入汁液，放1颗八角提味，大火烧5分钟
葱烧大排的做法图解6

步骤6

装盘：大火烧好再小火焖2分钟。烧好的大排取出装盘，浇上汤汁。

葱烧大排的烹饪技巧

鸡蛋可用蛋清，用全蛋腌制最后的汤汁有点儿不清爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-23

©本菜谱的做法由 玲珑滋味 编写，未经授权不得转载

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