南瓜塔

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南瓜塔的用料

塔皮:低粉 120g 黄油 50g
15g 2g
凉水 25g 塔馅:南瓜泥 80g
奶油奶酪 80g 酸奶 50g
黄油 20g 35g
低粉 20g 鸡蛋 50g

南瓜塔的做法

南瓜塔的做法图解1

步骤1

冷藏黄油切块直接加入过筛的低粉,用双手来回搓,用手的温度慢慢融化黄油,比较费时间,但这样出来的皮才酥香
南瓜塔的做法图解2

步骤2

搓至雪花状并且没有黄油颗粒或面粉结块,加入盐,糖,适量凉水揉成面团,注意不要过分揉搓,用手心攥的方法,一旦成团,保鲜膜包裹醒至10分钟左右,同时烤箱开始预热175度
南瓜塔的做法图解3

步骤3

将面团擀成3毫米厚圆片,放入派盘,小心用手将底边贴合,用擀杖沿着派盘边缘擀动去除多余面片。用叉子在底部叉小孔,垫一层油纸,倒入派石活着黄豆之类重物压实避免底部不平整,也可省略。175度根据派皮厚度烤20到25分钟
南瓜塔的做法图解4

步骤4

馅:南瓜片微波高火3分钟压成泥放凉。烤箱预热170度,奶油奶酪黄油隔热水融化,搅打顺滑,加糖,酸奶,搅打均匀。加入南瓜泥,分两次加入蛋液搅打均匀,倒入先烤好的派皮。170度中层15分钟
南瓜塔的做法图解5

步骤5

出炉后稍凉筛入糖粉
南瓜塔的做法图解6

步骤6

塔皮酥脆,馅料绵密香甜不腻口。因为选用绿皮南瓜,本来甜度高,所以糖适度减少

南瓜塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-24

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    / 7 南瓜塔的做法步骤

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