最上瘾的绝味川菜——川味土豆烧排骨

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土豆排骨的用料

猪排骨 300克	土豆 500克
郫县豆瓣 30克	酱油 30毫升
料酒 15毫升	姜末 15克
大料（八角） 2粒	花椒 10粒
糖 5克	盐适量
油 45毫升

土豆排骨的做法

步骤1

将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。

步骤2

土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，捞出沥干水分。

步骤3

在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

步骤4

炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

步骤5

放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

步骤6

加入酱油、料酒炒匀。

步骤7

加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

步骤8

加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

步骤9

加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

步骤10

《最上瘾的绝味川菜》 http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html

土豆排骨的烹饪技巧

一般人我不告诉他： 1、土豆最好选用春季新上市的小土豆。 2、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。 3、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。明白地吃：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，在法国，土豆被称作“地下苹果”，土豆内的维生素C的含量比苹果还高。中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-24

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