红烧冰糖芋--小时候妈妈的味道

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关于（芋）在我们家乡的酒席上是必须上的一道菜，一般的做法是将冰糖芋打成泥包裹在糯米饭的中间，菜名叫八宝饭算是一道甜点，一般最后才会上这道甜点。今天我将冰糖芋切块红烧、做成咸香味在加上小辣真是一道下饭菜呢

红烧冰糖芋的用料

冰糖芋 1个 红萝卜
土豆 1个 老抽 2勺
干辣椒 适量 盐 1勺
料酒 1大勺 淀粉 少许

红烧冰糖芋的做法

红烧冰糖芋--小时候妈妈的味道的做法图解1

步骤1

将冰糖芋去皮切块、胡萝卜土豆同样去皮切块
红烧冰糖芋--小时候妈妈的味道的做法图解2

步骤2

锅里倒入能末过芋头的油、烧至七分热时倒入冰糖芋、炸到外皮软、在倒入土豆胡萝卜、一直炸到冰糖芋全熟即可出锅控油
红烧冰糖芋--小时候妈妈的味道的做法图解3

步骤3

蒜蓉爆香后倒入主料翻炒、加一点点水翻炒后在加入干辣椒、老抽、料酒、盐调味，继续翻炒到均匀快收干汁时、倒入调好的淀粉、拌匀即可。
红烧冰糖芋--小时候妈妈的味道的做法图解4

步骤4

最后撤上葱花、白芝麻装饰即可
红烧冰糖芋--小时候妈妈的味道的做法图解5

步骤5

成品

红烧冰糖芋的烹饪技巧

炸芋头时不要炸的过熟，太熟在翻炒的过程容易烂、没型。放辣椒的时候喜欢辣的朋友可以在油里爆一会！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-25

©本菜谱的做法由 小豆丁a 编写，未经授权不得转载

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