双皮奶

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在香港吃过双皮奶后喜欢上了

双皮奶的用料

牛奶 四袋 蛋清 三个
白砂糖 2勺 枸杞 适量
黑芝麻 适量

双皮奶的做法

双皮奶的做法图解1

步骤1

将纯牛奶倒入碗内，用保鲜膜封好，放入蒸锅开锅后中火蒸十分钟。我做了五小碗。
双皮奶的做法图解2

步骤2

取出揭掉保鲜膜，凉一会，上层就会出现一层薄薄的奶皮。奶皮形成后，用小刀沿边上割个小口，顺着碗边将牛奶倒入容器中，留少许牛奶，这是双皮的第一层皮。
双皮奶的做法图解3

步骤3

将蛋清取出，蛋黄不要，加适量白砂糖（可根据个人喜好选择甜度多少），用筷子打散，倒入上一步倾倒出牛奶的容器中，搅拌均匀。再找一个容器，将奶通过过滤网过滤（这样会使口感更顺滑）过滤出渣子。
双皮奶的做法图解4

步骤4

将加了蛋清的牛奶顺着碗边慢慢倒入原来的碗内，尽量让第一次奶皮浮起来。
双皮奶的做法图解5

步骤5

用保鲜膜封好，继续上蒸锅蒸十分钟。
双皮奶的做法图解6

步骤6

将保鲜膜弃去，稍放凉，等凝固后撒上枸杞和黑芝麻，大功告成！趁热吃或是放入冰箱再吃都不错

双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-26

©本菜谱的做法由 寻找过去的我 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶 甜品

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