双皮奶

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在香港吃过双皮奶后喜欢上了

双皮奶的用料

牛奶 四袋 蛋清 三个
白砂糖 2勺 枸杞 适量
黑芝麻 适量

双皮奶的做法

双皮奶的做法图解1

步骤1

将纯牛奶倒入碗内,用保鲜膜封好,放入蒸锅开锅后中火蒸十分钟。我做了五小碗。
双皮奶的做法图解2

步骤2

取出揭掉保鲜膜,凉一会,上层就会出现一层薄薄的奶皮。奶皮形成后,用小刀沿边上割个小口,顺着碗边将牛奶倒入容器中,留少许牛奶,这是双皮的第一层皮。
双皮奶的做法图解3

步骤3

将蛋清取出,蛋黄不要,加适量白砂糖(可根据个人喜好选择甜度多少),用筷子打散,倒入上一步倾倒出牛奶的容器中,搅拌均匀。再找一个容器,将奶通过过滤网过滤(这样会使口感更顺滑)过滤出渣子。
双皮奶的做法图解4

步骤4

将加了蛋清的牛奶顺着碗边慢慢倒入原来的碗内,尽量让第一次奶皮浮起来。
双皮奶的做法图解5

步骤5

用保鲜膜封好,继续上蒸锅蒸十分钟。
双皮奶的做法图解6

步骤6

将保鲜膜弃去,稍放凉,等凝固后撒上枸杞和黑芝麻,大功告成!趁热吃或是放入冰箱再吃都不错

双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-26 18:48:25

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    / 7 双皮奶的做法步骤

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