虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）

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Sofeila
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酷爱虎皮蛋糕的独特味道，怀念从前的自己。

虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的用料

蛋黄 6个 细砂糖 70g
香草精油 数滴 玉米淀粉 20g
鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
细砂糖（蛋白） 60g 细砂糖（蛋黄） 20g
玉米油 50g 牛奶 50g
泡打粉 2g

虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法

虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离（因为容器小，我分了两次做）大家可以六个鸡蛋一次分开做。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖，香草精。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解3

步骤3

打发
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解4

步骤4

加玉米粉打发
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解5

步骤5

打发到蛋黄颜色变淡，粉和蛋黄完全混合。注意颜色和图三的区别。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解6

步骤6

铺油纸，蛋黄糊倒入模具，抹平。200度，中层，5分钟。虎皮成型快，注意观察，别弄糊。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解7

步骤7

照歪了。晾凉。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解8

步骤8

铺新油纸，虎皮面倒扣，撕掉旧油纸。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解9

步骤9

按照戚风配方做蛋糕层。4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入糖，玉米油，牛奶打蛋器打发变色，混合均匀，晒入面粉，泡打粉，刮刀逆时针搅拌均匀。手法切半。打发蛋清，蛋清蛋黄糊切拌均匀。如模具，175度，入模具15分钟。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解10

步骤10

蛋糕整形比虎皮层少1CM，楼楼怕浪费，没整。倒扣撕油纸。打发奶油抹上。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解11

步骤11

卷起整形。放冰箱冷藏5分钟。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解12

步骤12

切开。
虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的做法图解13

步骤13

爱上他。比外面的好吃。

虎皮蛋糕（好吃到流眼泪，君之配方）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-27

©本菜谱的做法由 Sofeila 编写，未经授权不得转载

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