砂糖黄油饼干

精品
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我烤饼干的次数实在太少了, 虽然它好吃,但一想到挤曲奇,使出吃奶的力挤得浑身大汗,我就要崩溃了,所以更愿意做一些简单好操作又好吃的刀切饼干,这个配方来自妍色,配方也简单,新手操作完全没问题,关键非常好吃,也是我一直用的配方,不过这次我太贪心,滚了太多砂糖,吃起来有点甜了!

砂糖黄油饼干的用料

黄油 70g 白砂糖 40g
全蛋液 20g 1g
低筋面粉 100g 蛋白 适量
白砂糖 适量

砂糖黄油饼干的做法

砂糖黄油饼干的做法图解1

步骤1

将黄油从冰箱中取出,待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀,再分两次放入40g白砂糖及1g盐,用打蛋器充分搅匀均匀,约2分钟。
砂糖黄油饼干的做法图解2

步骤2

分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次,至到完全拌匀,黄油呈现蓬松的乳霜状。
砂糖黄油饼干的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀,
砂糖黄油饼干的做法图解4

步骤4

放入保鲜袋中冷藏约20分钟
砂糖黄油饼干的做法图解5

步骤5

冷藏好的面团放在油纸上,用手将其滚为圆柱体,再利用油纸将其包裹住,冷冻1小时。
砂糖黄油饼干的做法图解6

步骤6

冷冻室取出了硬硬的面团后,用毛刷在柱体表面刷适量蛋白,均匀滚上白砂糖或黄砂糖。
砂糖黄油饼干的做法图解7

步骤7

用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干
砂糖黄油饼干的做法图解8

步骤8

稍回温, 180℃,放入预热好的烤箱中层,时间大致需要15分钟,烤至中间微黄四周烘焙色即可。

砂糖黄油饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-28

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