法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份

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男朋友是法国人,我们生活在旧金山。我是北京土著人,爱美食,也爱做美食。他很喜欢吃Crème brulée就是我们称的焦糖布丁。他给我找来了法国的配方。很好吃。很高兴和大家分享。

法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的用料

细砂糖 100g 冷牛奶 500ml
淡奶油 500ml 蛋黄 10个
香草精或者香草豆一条 6滴 黄砂糖 随意

法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法

法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解1

步骤1

10个蛋黄和100克砂糖用打蛋器搅拌至发白。糖可根据个人喜好少放些。原配方是200克。我觉得太甜了,不是特喜欢,所以减了一半。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解2

步骤2

加入六小滴香草精或者香草豆一条。香草豆用刀切开,刮出香草豆。放入打好的蛋黄。打均匀。香草豆如照片里微小的黑颗粒。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解3

步骤3

加入500ml液体奶油 500ml牛奶。都是冰箱冷藏温度。用搅拌器搅均匀。这点很重要哦,一定要均匀,不要打出很多小泡泡。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解4

步骤4

(不要太密的网)过筛倒入器皿,尽量到满,因为烤的时候水份会流失。室温放置30分钟。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解5

步骤5

烤箱100度预热,最好查看一下烤箱内的温度表。放入烤箱烤一个小时。之后如果表面成果冻状就OK了。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解6

步骤6

一个小时以后,布丁表面凝固成果冻状。 大家做的时候记得要过筛倒入容器哦。如果没有凝固,多烤15-20分钟也OK的。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解7

步骤7

布丁放入冰箱冷藏约30分钟。待冷却后取出。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解8

步骤8

表面撒上黄糖,普通糖也行。标准厚度是倾斜撒出多余的糖。如果喜欢吃焦糖,多一点也可以。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解9

步骤9

用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解10

步骤10

用火焰喷枪近距离均匀喷糖至冒泡泡发金黄。放置几分钟表面固定了,用勺子敲敲很脆的声音。就可以开吃啦
法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的做法图解11

步骤11

加一点水果和绿叶装饰更漂亮哦!

法国配方Crème brulée表层脆脆的焦糖布丁六人份的烹饪技巧

每个烤箱都不太一样,如果烤了一个小时以后,布丁表面仍然没有固态,继续烤15-20分钟也是OK的。做焦糖的时候,放多少黄砂糖凭自己爱好就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-30

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