满堂红扣肉

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扣肉有着历史悠久的名菜，在色泽上红亮的让人口水直流，在宴席上是一道美味佳肴，喜欢的朋友们动手试试吧！

满堂红扣肉的用料

五花肉 500g 梅菜 适量
盐 适量 油 适量
生姜 半块 汉源麻油 2勺
酱油 适量 十三香 2勺
鸡精 适量

满堂红扣肉的做法

满堂红扣肉的做法图解1

步骤1

准备好一块一斤左右的五花肉，把肉处理干净备用.

步骤2

把电饭煲放入适量清水，把五花肉放入水里，再放入八角、生姜、香叶、花椒、酱油一起煮，煮到用筷子可以轻易的插入肉皮就好了.

步骤3

把煮好的五花肉拿起来晾干水分备用，在肉皮上擦酱油好上色，往锅里倒入适量的油，注意的一点就是在炸肉皮，先要擦干肉皮上的水分以免贱油哦.

步骤4

肉皮炸之金黄就可以了，炸好之后等待冷却，再用刀把五花肉切成0.5Cm薄片，放入碗里加入酱油、十三香、汉源麻油、鸡精拌匀一块一块叠放整齐备用.

步骤5

把锅烧的冒烟再把梅菜倒入锅里翻炒，直到炒之水分干为止.炒干水分后盛入盘中，在梅菜上面撒上切好的生姜丝，把碗里的五花肉翻过来扣再盘子上，再把碗挪走就好了.

步骤6

把蒸锅上上适量的水，待水烧开后再把盘子放在蒸锅上面蒸1小时-1.5小时.

步骤7

嘿嘿…大功告成了，享受美味的时刻到了.

满堂红扣肉的烹饪技巧

在煮好肉之前先用纸巾擦干肉皮上的水，以免在炸肉皮的时候容易贱油.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-30

©本菜谱的做法由 灰太狼de美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 咸 午餐 晚餐

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