鱼头火锅家常味

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上次和朋友在餐馆吃鱼头火锅，看见别人放的整个青辣椒煮的很好吃，于是自己回家研究，味道还不错～

鱼头火锅家常味的用料

鱼头 一个 盐，生姜，大蒜，花椒，蒜苗
红辣椒 1个 青辣椒 4个
生抽，白醋，料酒，蚝油，鸡精，麻辣鲜

鱼头火锅家常味的做法

鱼头火锅家常味的做法图解1

步骤1

鱼头洗净，用盐抹匀腌制半小时。
鱼头火锅家常味的做法图解2

步骤2

鱼头腌制后，可以开始准备辅料了，红辣椒切小块，青辣椒去籽拦腰分半切开，生姜大蒜准备。
鱼头火锅家常味的做法图解3

步骤3

火锅下菜可以自由准备，我准备的蘑菇和干子，还有肉丸。
鱼头火锅家常味的做法图解4

步骤4

这两样是火锅必须要准备的，喜欢吃香菜和芹菜的朋友们也可以准备。
鱼头火锅家常味的做法图解5

步骤5

热油小火放花椒翻炒出香味关火，花椒丢掉。
鱼头火锅家常味的做法图解6

步骤6

鱼头煎至两面微黄盛盘待用。
鱼头火锅家常味的做法图解7

步骤7

重新放油，放入生姜，大蒜，红辣椒翻炒片刻，放一点点醋继续翻炒辣椒，放醋是为了辣椒变软，接着放入蘑菇和干子翻炒，加盐和豆瓣酱少许翻炒，接着放入鱼头加开水，淹没鱼头。
鱼头火锅家常味的做法图解8

步骤8

然后加入少许生抽，料酒，蚝油，麻辣鲜，白醋，口味根据个人适量而加。大火煮两三分钟关火盛入电火锅。
鱼头火锅家常味的做法图解9

步骤9

最后加入青辣椒和蒜苗，还有鸡精继续煮开就可以啦。这个青辣椒去籽后，一点都不辣。这个是看到餐馆这样做的，很好吃。
鱼头火锅家常味的做法图解10

步骤10

家常味道的鱼头火锅就这样完成了^_^

鱼头火锅家常味的烹饪技巧

买鱼的时候选择大一点的，这样适合做火锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由 2015美洋洋来了 编写，未经授权不得转载

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