一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·

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说起鸭血粉丝汤真是满满的回忆。第一次和爸爸去南京,还是我很小的时候,那次喝到了人生的第一碗鸭血粉丝汤。后来也是与南京缘分颇深,实习在那,旅行在那,知道它是金陵名小吃,有机会就会去品尝。这碗汤的味道早已深深烙印在我的记忆里。

鸭血粉丝汤的用料

香菜 1把 半只
鸭肫 6个 鸭血 1块
鸭肠 100G 香叶 2片
桂皮 一块 料酒 5ML
鸭肝 2个 姜片 5G
豆腐果子 适量 粉丝 适量
白胡椒粉 适量 2茶匙
香油 适量 鸡精 适量
香菇 2个

鸭血粉丝汤的做法

一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·的做法图解1

步骤1

把鸭洗净,切小块,和内脏一起放入开水中焯水,去除血沫。在锅内倒入适量水,放入桂皮,香叶,姜块,料酒,盐。水开后将鸭块放入锅中,大火煮5分钟,再转小火,炖煮30分钟。
一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·的做法图解2

步骤2

接着倒入适量白胡椒粉,把内脏放入锅中,煮30分钟。再捞出备用。
一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·的做法图解3

步骤3

把熟鸭肫切薄片,鸭肠切小段,鸭肝、鸭血切小块,豆腐果子切成三角形块状,香菜切碎备用。
一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·的做法图解4

步骤4

取一个小砂锅,把鸭汤倒入锅中,烧开后,把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。
一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·的做法图解5

步骤5

接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入,煮到粉丝柔软即可,大约3-5分钟。
一碗回味久久的·鸭血粉丝汤·的做法图解6

步骤6

出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中,倒入鸭汤,放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏,最后撒上香菜,喜欢辣的再来点辣椒油哦。

鸭血粉丝汤的烹饪技巧

鸭汤煮到汤色发白时最好。也可以用鸭腿来代替煮汤。 我买的熟鸭血,所以直接切块煮了,如果是液态的鸭血,可以放点盐等凝固了放入水中煮熟再切块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-01

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