素菜包

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卷儿妞

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爱吃饺子，但是孕期还是吃发面的东东比较好消化，而且带馅儿的还是家里干净(^O^)

素菜包的用料

中筋面粉 250g	紫薯 1个
荠菜 300g	胡萝卜 1个
鸡蛋 2个	北豆腐 1块
粉丝少许	松茸
酵母	温开水
牛奶	白砂糖
蚝油 1勺	料酒半勺
酱油 1勺	香油 1勺
食用油 1勺	胡椒粉少许
盐少许

素菜包的做法

步骤1

1、发面：把温开水和牛奶对成一杯，放入酵母静置5分钟。面粉中加入白砂糖，待酵母发酵后，倒入面盆中。注意缓慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。然后分次加入蒸好的的紫薯泥，和成面团。用保鲜膜封号面团，放在温暖的地方发面。一般面团发到原来2倍，用手按下不反弹，就是发好了。

步骤2

2、炒鸡蛋：热锅凉油，把蛋液倒入锅中顺时针迅速搅拌至蛋碎变熟。晾凉备用。

步骤3

3、荠菜洗净，抄水，过凉水攥干水分切碎；胡萝卜洗净切碎；粉丝烫熟后切碎；松茸洗净切碎。

步骤4

4、北豆腐抓碎，放入2、3，加入蚝油、香油、食用油、酱油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

步骤5

5、发好的面团揪成小剂子，擀成面团，比饺子皮要大要厚，放入馅料，依次包成包子。

步骤6

6、别着急上屉蒸，包子需要二次发酵，蒸锅放好冷水，包子摆好后，15或20分钟后再开大火猛蒸10分钟。蒸好后，别急着开盖，再闷几分钟，然后就可以大快朵颐啦～

素菜包的烹饪技巧

面粉加牛奶和糖更容易发酵，素菜馅里放粉丝比较吸水，防止馅出水过多破皮。松茸是煲鸡汤剩下的，放到馅儿里，鲜极了！不愧是奢侈品啊～这次卖相极差，主要原因是老公擀皮擀薄了，大家汲取教训噢～（所以成品放了上次自己做包子的图:-P，这次加了紫薯，所以包子皮是紫色嗒）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-01

©本菜谱的做法由卷儿妞编写，未经授权不得转载

卷儿妞

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