酸汤鱼

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酸汤鱼的用料

草鱼 一条 平菇 二两
嫩豆腐 一块 藕 一节
酸菜 一两 泡小米椒 调味勺五勺
泡小米椒汁水 小碗一碗 泡姜 调味勺五勺
瓣蒜 十瓣

酸汤鱼的做法

酸汤鱼的做法图解1

步骤1

酸汤鱼
酸汤鱼的做法图解2

步骤2

选用新鲜的草鱼片成鱼片
酸汤鱼的做法图解3

步骤3

把炒酸汤的调味料准好分别是泡姜，泡椒汁水，酸菜，蒜米，泡小米椒
酸汤鱼的做法图解4

步骤4

蔬菜分别是豆腐平菇和藕，不好意思藕没有拍到，蔬菜可以随意搭配
酸汤鱼的做法图解5

步骤5

烧一锅水加入盐，把蔬菜汆一道水
酸汤鱼的做法图解6

步骤6

鱼片的腌制，这个很重要，如何让鱼滑嫩和没有腥味，就是靠姜葱水和盐，顺序是加入调味勺三勺的盐，不要怕咸，因为鱼肉在腌制的时候，有点咸才能入味，在加入姜葱水进行腌制，要让鱼片吃进水分，
酸汤鱼的做法图解7

步骤7

等鱼片吃进水后加入淀粉，这样鱼片就会很亮很滑嫩
酸汤鱼的做法图解8

步骤8

然后就是在热油锅中爆香蒜米，泡姜，泡小米辣，
酸汤鱼的做法图解9

步骤9

然后加入炒勺五飘水，有鸡汤更好，等汤烧沸加入泡小米椒汁水，在熬制一下
酸汤鱼的做法图解10

步骤10

然后把调料渣子打捞起来
酸汤鱼的做法图解11

步骤11

加入蔬菜以及鱼头鱼骨煮一下让其原料入味
酸汤鱼的做法图解12

步骤12

打捞出来放入鱼碗垫底
酸汤鱼的做法图解13

步骤13

然后再汤沸的情况下开小火放入鱼片
酸汤鱼的做法图解14

步骤14

等鱼片都放入时开大火煮制鱼片刚好断生即可出锅
酸汤鱼的做法图解15

步骤15

然后再锅中加油，爆香小米椒，淋在鱼片上
酸汤鱼的做法图解16

步骤16

最后撒上葱花即可

酸汤鱼的烹饪技巧

在腌制鱼片的时候一定要用姜葱水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-02

©本菜谱的做法由 巴萨美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 酸 午餐 晚餐

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