干锅茶树菇

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如果你喜欢菇的美食,菇的美图,请关注菇的微信公众号,定期推送新菜谱,有任何问题可以在公共号里发给我,搜索“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”。干锅茶是很多人的心头好,干锅手撕包菜,干锅花菜,干锅茶树菇。茶树菇有一种很特别的质感,咀嚼起来很令人回味。传统的干锅茶树菇会配上一些五花肉,因为五花肉含有很大一部分肥肉,阿菇用培根代替了五花肉,阿菇家的培根肥肉成分很多,先将培根煸炒过,再和茶树菇一起烹饪,让它吸收里面的油脂,既减少了肥肉的油腻,更增添了茶树菇的风味。不过,阿菇的干锅茶树菇,是没有干锅的,吼吼。先将茶树菇洗净绰烫之后沥水备用,将培根或五花肉煸炒,使他的油分逼出来,再加上大蒜头,辣椒和香菜等配菜,也一样色香味俱全啊。要是小资一些,配上一个干锅,搞个小型酒精炉,哇,那情调,甚好……

食材清单

茶树菇 300g 培根 5片
大蒜头 4个 辣椒干 适量
香菜 适量 适量
适量 适量
生抽 5ml

烹饪步骤

干锅茶树菇的做法图解1

步骤1

茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净
干锅茶树菇的做法图解2

步骤2

茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
干锅茶树菇的做法图解3

步骤3

将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起
干锅茶树菇的做法图解4

步骤4

再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香
干锅茶树菇的做法图解5

步骤5

大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒
干锅茶树菇的做法图解6

步骤6

加入适量生抽,盐、糖调味、上色
干锅茶树菇的做法图解7

步骤7

均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘

小贴士

辣椒干不能煸炒太久,不然会很呛人,先煸香大蒜头,再放辣椒干稍微激发些香味即可,辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用,也起到了点缀菜色的作用。先炒茶树菇再放生抽,再加入培根,一方面培根是咸的,一方面放了培根之后再放生抽,培根会变得黑黑的不是很好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-03 16:07:31

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