原味vs.巧克力味双色馒头

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女儿自出生就带着对动物蛋白过敏性体质，所以西式面包和蛋糕里常有的鸡蛋和牛奶她都要少碰。冬天来了，早起上幼儿园的她总要吃点东西才有动力去做早操，用点小心思加入她最爱的巧克力味道在常吃的馒头里，一整天都是好心情。

巧克力双色馒头的用料

低筋面粉（白面团） 300g 低筋面粉（黑面团） 135g
温水（白面团） 140ml 温水（黑面团） 70ml
酵母（白面团） 3g 酵母（黑面团） 1.5g
可可粉 15g 白砂糖 30g

巧克力双色馒头的做法

原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解1

步骤1

先做白面团，把温水和酵母调匀后，分次慢慢加入低筋面粉内，边揉边加水。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解2

步骤2

揉到面团跟案板和手都不会粘黏后就放入不锈钢盆内，盖上湿毛巾在一旁备用。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解3

步骤3

再做黑面团，把温水和酵母调匀后，分次慢慢加入低筋面粉、可可和白砂糖的混合粉内，边揉边加水。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解4

步骤4

同样，揉到面团跟案板和手都不会粘黏后就放入不锈钢盆内，盖上湿毛巾。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解5

步骤5

现在的室温只有25℃左右，不利于酵母发酵。所以我用烤箱的发酵功能来帮忙，定时60分钟。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解6

步骤6

这是发酵好的黑白面团。我看面团是否发酵好的方法就是用食指戳一个孔接近盆底，面团没有回缩，孔形保持不变就是发酵够了。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解7

步骤7

把发酵好的黑白面团分别揉两分钟，排出体内的气体，再用擀面杖擀成长橄榄球形。白面团厚度约5毫米，黑面团厚度约3毫米。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解8

步骤8

把黑面皮平铺在白面皮上，不要按压。从尖的一头向内卷，卷到中间用刀切开。再从尖的另一头向内卷。（擀面皮技术不好，完美的方式应该是两张面皮完全齐平。）
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解9

步骤9

等份两份卷好的面皮。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解10

步骤10

把卷起的面皮开口处置底，轻轻按压紧开口让底部扁平。按3厘米（约两指）的宽度切开，这就是双色馒头的雏形了。这个份量能做15个等份的馒头。如果嫌边角的卷不好看可以不要，反正我是保留头尾下来自己吃了。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解11

步骤11

在蒸笼底抹上薄薄一层玉米油（或其他无味食用油），把馒头面团轻放后静置15分钟让它醒发。待锅内水烧开蒸汽完全升腾后，上锅蒸20分钟。我用的是美的电蒸锅，其他的锅可能蒸的时间不完全一样，要自己观察决定。
原味vs.巧克力味双色馒头的做法图解12

步骤12

蒸好后立刻离锅摊凉。十分钟后温软适中的馒头就是小盆友最爱的早餐之一了。

巧克力双色馒头的烹饪技巧

这个配比的甜度较弱，考虑到小孩子不能吃太甜对牙齿和身体都不好。如果喜欢吃甜一点的人可以在白面团也加入30g白砂糖。追求奶香馒头口感的可以把温水全部换成同样毫升数的纯牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-04

©本菜谱的做法由 Doggie_lydia 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸 一家三口

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