排骨饭

精品
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记得有一年和盼童鞋去青岛旅行,大街小巷都是排骨米饭,本来准备吃海鲜的两个人经不起诱惑先来了一份排骨米饭,味道只能说还行吧。 某天和盼童鞋在电话里讨论如果没有明火,需要拥有几件厨房小电器才能过得不错。我说必须拥有电饭锅吖,绝对的居家过日子必备品,即可焖饭还可炖菜、炖汤和煮粥,甚至还能做蛋糕。然后再来个豆浆机,豆浆、米糊等等饮品全部解决了。奢侈点再来个电饼铛,各种饼类就不用发愁了。 不过话又说回来,其实生活质量和你拥有多大的厨房没有任何关系,和你拥有多少件厨房小电器也没有什么关系。关键是你是否动手做饭,你有没有让你的厨房、你的厨房小电器发挥最大的作用。不过做饭这种事情涉及兴趣和爱好,有的人天生喜欢下厨,有的人不愿踏进厨房半步,勉强不得!希望喜欢下厨的你遇见愿意品尝你厨艺的人,不愿意下厨的TA遇见愿意做饭给TA吃的人。如果遇不到也没关系,希望喜欢下厨的你好好做饭给自己吃,胃暖心安,一切皆美!希望不愿意下厨的TA遇见喜欢的餐馆的喜欢的美食,就餐心情愉快! 生活就是这样,很多时候我们都想皆大欢喜,或者命运多眷顾自己一些,可很多时候往往会事与愿违。无论如何生活总是要继续,孑然一身、两人世界、亦或合家团圆,只要是快乐的就好。希望我们都能好好吃饭,用心生活! 这个饭很适合懒人,或者是不方便用明火的人,如果你只拥有一个电饭锅,那么你也可以尝试一下。 米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道,加上软糯的胡萝卜丁和豌豆,香而不腻,非常美味! 参与活动: #九阳烘焙剧场食谱征集#

食材清单

排骨 450克 胡萝卜 一根
干香菇 10朵 豌豆 一碗
大米 300克 5克
5克 适量
一汤匙 料酒 一汤匙
生抽 一汤匙 老抽 一汤匙
十三香 适量 适量
适量

烹饪步骤

排骨饭的做法图解1

步骤1

准备原料:排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜。
排骨饭的做法图解2

步骤2

大米淘洗干净,排骨焯水,胡萝卜切丁,葱姜切好,干香菇泡发后切好备用。
排骨饭的做法图解3

步骤3

锅热后放适量油,油热后放入葱姜爆香。
排骨饭的做法图解4

步骤4

倒入焯过水得排骨翻炒。
排骨饭的做法图解5

步骤5

调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒。
排骨饭的做法图解6

步骤6

倒入切好的香菇翻炒。
排骨饭的做法图解7

步骤7

调入适量盐、老抽和十三香,翻炒让排骨上色,然后加入开水大火炖煮20分钟左右(水要没过排骨,调入盐的份量比平常偏重些)。
排骨饭的做法图解8

步骤8

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。
排骨饭的做法图解9

步骤9

倒入切好的胡萝卜丁和青豆。
排骨饭的做法图解10

步骤10

放入电饭锅开启煮饭模式。
排骨饭的做法图解11

步骤11

一般蒸饭时间是30分钟,电饭锅跳闸焖10分钟再打开。
排骨饭的做法图解12

步骤12

用米饭铲子稍微搅拌均匀,美味的排骨饭就可以出锅了。

小贴士

1、用湿香菇也可以,不过还是建议用干香菇泡发,因为只有干香菇才有那种香味。 2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后,可以用筷子稍微量一下水位,比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。 3、也可以加入少量糯米,这样煮出来的排骨饭会比较软糯,不过糯米不太好消化我就没有加。 4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前,建议你用汤勺尝一下咸淡,盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些,这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好。 5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类,例如鸡块、牛腩都适合,做法基本相同。 6、如果只有电饭锅:先烧适量开水给排骨焯水,排骨焯水可以去除血沫和一些杂质,也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水,加入没过排骨的热水,放入香菇,一次性放入上述调料,选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆,量一下水位,然后选择煮饭。(你也可以提前用调料把排骨腌制一下,直接和大米一起蒸煮,不过感觉口感上差一些,肉不是那么烂。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-04 11:15:07

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    / 13 排骨饭的做法步骤

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