【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹

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新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹,这道菜是新加坡的国菜,也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣,味道酸甜,甜中带辣,螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣,但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

辣椒螃蟹的用料

珍宝蟹 800g 鸡蛋 1颗
高汤料 1包 料酒 10g
淀粉 50g 黄油 1盒
新加坡螃蟹辣酱 50g

辣椒螃蟹的做法

【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解1

步骤1

准备食材
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解2

步骤2

将高汤料冲入300ml温水调匀备用
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解3

步骤3

淀粉倒入容器内备用;鸡蛋打匀备用
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解4

步骤4

起锅烧水,水烧开后放入珍宝蟹,加入料酒烧4-5分钟后捞出控干水分
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解5

步骤5

将珍宝蟹去下蟹盖、蟹黄
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解6

步骤6

蟹身去除蟹腮后切成4-6块,蟹螯用刀背拍碎;裹上淀粉备用
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解7

步骤7

起锅,加入适量油将裹好淀粉的蟹块逐一煎至定型后备用
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解8

步骤8

锅内留少许底油,倒入黄油
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解9

步骤9

待黄油融化后倒入炸好的螃蟹略加翻炒
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解10

步骤10

加入新加坡辣椒酱与准备好的高汤
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解11

步骤11

炖煮收汁(约3-5分钟)加入打匀的鸡蛋
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解12

步骤12

炒匀后即可出锅
【变厨神】地道新加坡风味大餐 辣椒螃蟹的做法图解13

步骤13

完成

辣椒螃蟹的烹饪技巧

螃蟹不用猛火中油烹炸,这样螃蟹肉会干柴而且粘壳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-04

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