健脾食方【四神汤】

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这道四神汤我是从台湾学来的,在台湾的夜市或者台式餐厅里很容易寻到它的身影。第一次去台湾旅行时,看到“四神汤”的招牌觉得有趣买来尝了一下,喝一口就喜欢上了。后来再去台湾,就专程带家人和朋友去喝四神汤。 问一台湾友人,你们为何如此喜爱“四神汤”,他答,因为从小喝吧。呃,好吧,就跟我从小到大爱吃西红柿炒鸡蛋拌米饭一样,没有理由就是吃着舒服。后来得一机会,与一台湾大厨共进午餐,我又想起四神汤的事,询问之。大厨说:四神汤是个健脾的食方,别看薏仁、莲子、芡实、茯苓都是常见食材,看似简单,但配合在一起会有健脾、清火、利尿、养颜的食疗效果。 回到北京的家,备齐了“四神”,俺也要熬四神汤,不过我懒得洗小肠,在台湾喝的四神汤基本都是用小肠来熬的,我爱吃肠子,但是懒得洗,正好有朋友送了我几块很好的黑毛猪脊骨,用它来煲属于我的四神汤吧,煮妇在家煮饭一定要学会变通和“因材施教”。勤奋的煮夫煮妇可以用四神煲小肠或者猪肚。 薏仁、莲子、芡实、茯苓这四位“神仙”,平时不显山不露水,汇集在一起后却互相补遗,发挥出了健脾、清火、利尿、养颜的功效,四神之名当之无愧。

四神汤 的用料

猪脊骨 2大块 薏仁 适量
莲子 适量 芡实 适量
土茯苓 适量 当归 1块
白胡椒碎 1勺 4片
2勺 台湾米酒 2大勺(没有也可不加)

四神汤 的做法

健脾食方【四神汤】的做法图解1

步骤1

准备好所有的主料和辅料。
健脾食方【四神汤】的做法图解2

步骤2

薏仁、莲子、芡实洗净后浸泡半小时。
健脾食方【四神汤】的做法图解3

步骤3

猪脊骨洗净后放入砂锅,凉水下锅。
健脾食方【四神汤】的做法图解4

步骤4

我心疼猪脊骨里的骨髓,所以没有焯水,沸腾后用细密的漏网好好的撇去血沫子。
健脾食方【四神汤】的做法图解5

步骤5

白胡椒放入碗中,用擀面杖压几下。让它们碎一些,但有不能压得太碎。
健脾食方【四神汤】的做法图解6

步骤6

将白胡椒放入煲汤用的漏网中再放入汤锅中,这样汤喝起来不乱。
健脾食方【四神汤】的做法图解7

步骤7

排骨汤开锅后放入姜片、当归、泡过的薏仁、莲子、芡实、茯苓片。
健脾食方【四神汤】的做法图解8

步骤8

盖上盖子,中小火煲1小时。
健脾食方【四神汤】的做法图解9

步骤9

一小时后拿出白胡椒汤包,加入盐和米酒(没有也可以不加)就可以喝汤喽~

四神汤 的烹饪技巧


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创建时间:2014-12-04 17:43:08

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