红丝绒戚风蛋糕

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18图详解红丝绒戚风蛋糕做法~学会了红丝绒,用可可粉代替红曲米粉,还可以变换做出斑马戚风,是不是很好玩呢! 6寸配方,烤箱175度中下层28-30分钟。
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红丝绒戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45g 白砂糖 40g
玉米油 30g 30g
鸡蛋 2个 热水 1大匙
红曲米分 2小匙

红丝绒戚风蛋糕的做法

红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

低速打发鸡蛋清,在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

高速打发鸡蛋清,在蛋清明显膨胀体积变大,尾部呈现弯钩状,加入三分之一白砂糖。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

低速打发鸡蛋清,在蛋清纹路明显,尾部呈现弯钩状,加入余下白砂糖。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

低速继续打发到阻力明显,蛋清纹路清晰,尾部蛋清挺立。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

懒人必学:直接卸下打蛋头,用来搅拌蛋黄糊。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

蛋黄,水,玉米油混合,用打蛋头搅拌2分钟。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉,搅拌2分钟。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白膏,放进蛋黄糊里,用切拌的手法混合均匀。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

再将蛋黄糊倒回蛋白膏里,用切拌手法混合均匀。切忌,不能画圈圈!
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

红曲米粉和热水混合,搅拌均匀。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

取一半蛋糕糊和红曲米粉混合,用切拌的手法混合均匀。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

交替倒入两种蛋糕糊,直到结束,提起蛋糕模具用力震几下。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

放进175度预热好的烤箱,中下层,烘烤28-30分钟。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

取出蛋糕,倒扣晾凉后切块。
红丝绒戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

红曲米粉是发酵类的天然色素,可以放心食用。红曲米粉做出来的是红丝绒戚风,用可可粉做出来的就是斑马戚风。

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-04 21:52:54

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