绿茶彩绘蛋糕卷

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当绿茶蛋糕遇上鲜奶油的时候……甘甜的味道,翻滚在舌头…… 这次给大家介绍第二款彩绘蛋糕卷【绿茶蛋糕卷】。蛋糕体加入图案后,让整个蛋糕卷变得更加可爱迷人,中间卷入香滑的奶油,使蛋糕卷吃起来有茶香味的同时,有甜滑奶油香味,中和了绿茶的涩味。虽然这次蛋糕糊稍微稀了点,画出来的图案不太漂亮,但是整体上也可以接受,而且蛋糕松软好吃,老公很欣赏它,呵呵。

绿茶彩绘蛋糕卷的用料

绿茶粉 2茶匙 玉米粉 1茶匙
鸡蛋 4个 低筋面粉 82g
色拉油 40ml 50ml
细砂糖 65克 绵砂糖 15g
粗砂糖 10g 热水 20ml
淡奶油 150g

绿茶彩绘蛋糕卷的做法

绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

将鸡蛋分离成3个蛋白,1个蛋白,3个蛋黄,1个蛋黄(不用)。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

往三个蛋黄里加入35克绵砂糖,用电动打蛋器打至发白起泡。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

加入50ml的清水。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

加入40ml的色拉油。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

加入80克低筋粉。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

取1大匙蛋黄面糊放入碗中,加入0.5t的低筋粉混合。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

将1个蛋白打发至气泡,然后加入1小撮玉米粉,打发至硬性发泡。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

取三分之二的蛋白霜和步骤7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊,并装入裱花袋中。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

在烤盘上放上图案纸,然后放上吸油纸,在吸油纸上涂上一层色拉油。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

挤出图案,放进烤箱里,170度上下火中层,烤1分钟左右,取出备用。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

抹茶加入约20ml热水溶解。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去,搅拌均匀。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉,继续打发均匀。将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

表面抹平后,轻敲烤盘底2~3次,把空气排出。烤箱170预热2分钟后,上下火,中层,放入蛋糕盘,烤15分钟~20分钟。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解17

步骤17

出炉后立即倒扣,撕去吸油纸,并立即盖回蛋糕体上,待其散热冷却。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解18

步骤18

把蛋糕体前端和近身端斜切削边,并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解19

步骤19

将20ml热水融化10克的粗砂糖,形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解20

步骤20

150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后,涂抹到蛋糕体上。(远端留约3cm不要抹奶油。)
绿茶彩绘蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解21

步骤21

将蛋糕卷起,并放冰箱冷藏1小时以上。

绿茶彩绘蛋糕卷的烹饪技巧

把图案放在烤盘上,然后铺上吸油纸,并在其上面涂上一层色拉油,方便撕开时保持图案形状。烤好蛋糕图案后,可以抽出图案纸再倒入蛋糕糊烘烤蛋糕。
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创建时间:2014-12-05

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