流油家庭咸鸭蛋

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外面买的咸鸭蛋咸度太高，制作过程也不知道安全不安全。为了给孩子吃上安全的低盐咸鸭蛋，自己动手吧！

流油咸鸭蛋的用料

鸭蛋 食用盐
52度以上白酒 花椒
八角 香叶

流油咸鸭蛋的做法

流油家庭咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

把鸭蛋放水里泡一会，方便洗掉上面残留的泥土，鸭粪等脏污。洗干净后放在太阳下暴晒1～1.5个小时。
流油家庭咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

用无油的锅煮开水，同时放入花椒，八角，香叶，煮开就行，晾凉备用。
流油家庭咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

鸭蛋洗净后，晾干。绝对不能有生水在鸭蛋上。
流油家庭咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

将晾干的鸭蛋放在白酒中浸泡30分钟，起到杀菌的作用。
流油家庭咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

密封的罐子洗干净，晾干，不能有水残留。
流油家庭咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

将鸭蛋放入罐子，然后把烧开的凉开水，和锅里的花椒，八角，香叶，一起倒入罐子，一定要淹没鸭蛋（也可以不放花椒，八角，香叶）。再倒入100克左右的白酒。盐的放入量可以根据自己的喜好，但是建议多放点，密封好，记好日期，大概30天后就可以拿出来煮熟开动了！
流油家庭咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

可以开动了！这是我腌制35天的成品，煮的时候记得用小火慢煮，大概8到10分钟就可以！谢谢大家！

流油咸鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-05

©本菜谱的做法由 涛哥家庭料理 编写，未经授权不得转载

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