蜜辣脆皮烤鸭

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心清似水淡若云

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这个烤鸭腿本来是昨天烤的，结果忘记了，被我腌制了48小时后更是入味，我用的自己配比的佐料，没有用什么烤肉料的，还加了一些欧芹碎，这小小的香草，用处可大了，配在烤鸭腿里别有一番风味，烤出来的鸭腿色泽鲜明、香味四溢，外酥里嫩，回味无穷，自己做的烤鸭腿味道不比外面买的差，只要腌制的时间和在烤制的时间到位，就能做出逊美饭店的味道，好吃的美味自己在家做吧！绝对的物超所值哦！鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，自古民间就认为鸭是最理想的清补之物，一般人都可食用。欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料，含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质；可以利尿，清除膀胱炎与尿道结石；防止皮肤老化，促进消化系统，并舒解风湿痛及关节炎

蜜辣脆皮烤鸭的用料

鸭腿 3只	蚝油 1勺
料酒 1勺	茴香子 10g
辣椒粉 8g	生抽 2勺
五香粉 1勺	蜂蜜半勺
欧芹碎 10g

蜜辣脆皮烤鸭的做法

步骤1

鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味

步骤2

用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，欧芹碎10克，撒上辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上

步骤3

把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好

步骤4

包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上，烤箱预热，200度先烤制40分钟

步骤5

调配一碗蜂蜜白醋，和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合

步骤6

40分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸

步骤7

再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁，放入烤箱200度继续烤制15分钟

步骤8

拿出来再重复步骤（6）刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分钟

步骤9

烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可

蜜辣脆皮烤鸭的烹饪技巧

1.鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑。 2.皮酥的关键在于脆皮水的配比，烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味。 3.鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了 4.蜂蜜加白醋做成的混合料汁抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由心清似水淡若云编写，未经授权不得转载

心清似水淡若云

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