香锅(干锅)兔子

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所谓吃货，能吃会做。

香锅(干锅)兔子的用料

兔肉 250g 料酒 50ml
食盐 适量 普通火锅料 一半
辣椒面(中辣) 根据口味适量 芝麻(带壳) 量可多
姜(老姜) 一块大姜的一半用量 大蒜 7个
洋葱 2个 藕(切片，过水) 250g
韭菜 250g 鸡翅膀 250g
鸭脚 250g 雪山大豆 250g
花椒(粒) 20g 郫县豆瓣 两勺
菜油 250ml

香锅(干锅)兔子的做法

香锅(干锅)兔子的做法图解1

步骤1

将加工好的兔肉，用料酒，食盐去草腥味，半小时。时间差不多时，这边炒锅里加入冷水烧开，將兔肉倒入，汆烫(中火，5分钟内捞起),沥水后，再次放入料酒，食盐，闷半小时。再次过开水汆烫(中火，5分钟内捞起，沥水)
香锅(干锅)兔子的做法图解2

步骤2

沥干。

步骤3

如果要添加翅膀，鸭脚内，须汆烫3分钟，放入你的卤水中，卤一个小时，至入味。

步骤4

雪山大豆(必须够軟烂)，应提前一天用开水泡好，第二天，洗净后使用。还有种方法是，买回来后用开水大概泡下，用压力锅压15分钟左右(加入冷水压)

步骤5

韭菜切段。藕切片，倒入开水烫几分钟。姜用菜刀拍开。
香锅(干锅)兔子的做法图解6

步骤6

热锅里加入菜油，将半包火锅料下锅，两勺郫县豆瓣(红油)，中火炒料，再加入蒜，姜，花椒粒，炒香后，放入辣椒面(这时用小火)，加入芝麻
香锅(干锅)兔子的做法图解7

步骤7

先倒入兔肉，炒香，入色。加入卤好的，再炒。然后加入洋葱，韭菜，藕片，雪山大豆…
香锅(干锅)兔子的做法图解8

步骤8

制作完成

香锅(干锅)兔子的烹饪技巧

买鲜兔肉，根据用餐人数，用料适量增加。加工兔肉，宰成小块(入味)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由 miss_happy私人厨房 编写，未经授权不得转载

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