瑶柱鲜虾响螺粥——冬季暖身

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冬粥暖胃,但什么是“好粥”?煮粥的最高境界是什么?清代袁枚《随园食单》中语曰“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥”。煲粥也是一种人生态度……

瑶柱鲜虾响螺粥的用料

瑶柱 50g 东北大米 100g
干响螺肉 20g 老虎虾 3只
海参 2只 20g
白胡椒粉 5g 适量
佐料酒 适量 鸡精 适量
食用油 少许 油麦菜 30g

瑶柱鲜虾响螺粥的做法

瑶柱鲜虾响螺粥——冬季暖身的做法图解1

步骤1

干瑶柱、干响螺肉加入添加了姜片和料酒的水,烧开后关火泡发半小时左右。同时把淘洗好大米也泡上30分钟。
瑶柱鲜虾响螺粥——冬季暖身的做法图解2

步骤2

解冻的海虾,剪去虾枪,挑去虾线,备用。

步骤3

陶瓷锅里加入矿泉水烧开,米水比例大概1:17,同时泡好的大米,把水倒掉后加入少许食用油搅拌均匀,使每个米粒被其包裹住。

步骤4

水烧开后,加入准备好的大米,烧开后关小火,同时沿着同一方向不停搅拌,这样使米更好的出浆,也防止粘锅,整个煮制过程中谨防米粒糊锅,影响整体口感、味道。
瑶柱鲜虾响螺粥——冬季暖身的做法图解5

步骤5

大约熬制1小时后,加入姜末、泡发的瑶柱和响螺,继续熬制约15分钟后,加入准备好的老虎虾,带壳一起煮,大约10分钟后,加盐、白胡椒粉、鸡精等调料(鸡精也可不加)。关火,粥盛出后放入泡发好的海参,撒入适量切好的油麦菜,鲜浓中透着清香……冬季适宜进补。一锅香浓味美的海鲜粥就熬好了,冬季的早晨,暖胃暖心,补充营养。
瑶柱鲜虾响螺粥——冬季暖身的做法图解6

步骤6

好粥还需慢慢熬,切不可投机取巧缩短时间,味道是骗不了人的,跟做人一样,人生没有捷径……用心熬好粥!

瑶柱鲜虾响螺粥的烹饪技巧

现代家庭的厨房里,可以承担煮粥任务的的厨具锅具不胜枚举:高压锅、电饭煲、电砂煲甚至微波炉都可以,省时省力,食材丢进去就不用管了。 可是,你试过吗,用一口老砂煲,煮一锅粥。守在灶台前大火煮开,小火慢慢地炖煮,轻轻地不停搅拌,这锅粥里会蕴出绵长的滋味,纯正、浓厚,媲美人世间的各色珍馐。 食物是有生命的,每一道料理中都有着煮食人的用心,端上桌吧,一张桌子,半臂的距离,爱就在一碗粥里……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-07

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