奶香白吐司

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吐司是一款最基础的面包，看似平淡却十分考验烘焙者的功力。以前会很轻易的评价这家店吐司好吃，那家店吐司不好吃，直到自己开始学做面包，才发现想把吐司做好不是那么容易，自己以后会更加珍惜更加感恩的享受美食，享受烹饪者的心意。

白吐司的用料

高筋面粉 500g 蛋白 75g
牛奶 220g 淡奶油 60g
白砂糖 60g 黄油 45g
盐 5g 酵母 5g

白吐司的做法

奶香白吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外的其它材料全部倒入盆里。牛奶不要全加入，留出一点。
奶香白吐司的做法图解2

步骤2

先把面粉等材料拌成絮状，再根据实际面团干湿情况慢慢倒入剩余牛奶。
奶香白吐司的做法图解3

步骤3

和成面团，加入软化的黄油，继续揉面团，可以摔打面团，直到揉出手套膜。
奶香白吐司的做法图解4

步骤4

面团揉出手套膜就可以发酵了。
奶香白吐司的做法图解5

步骤5

面团放在温暖的地方发酵。我是把烤箱预热两分钟，再把面团放进烤箱，利用余温发酵面团。在烤箱里放一碗水能使发酵出的面团表皮比较不干。
奶香白吐司的做法图解6

步骤6

面团醒发到两倍大，揉一下排气。
奶香白吐司的做法图解7

步骤7

分成几个大小相等的小剂子，静置松弛10分钟。
奶香白吐司的做法图解8

步骤8

面团擀成牛舌状。
奶香白吐司的做法图解9

步骤9

卷成小卷。
奶香白吐司的做法图解10

步骤10

放进吐司盒里，放到温暖的地方发酵。
奶香白吐司的做法图解11

步骤11

发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。
奶香白吐司的做法图解12

步骤12

烤箱预热五分钟后，将吐司放入烘烤。180℃，30分钟，根据自家烤箱调整温度和时间。
奶香白吐司的做法图解13

步骤13

看看成品图，拉丝效果还是不错的。

白吐司的烹饪技巧

1.摔打能使面团起筋，更容易出手套膜。2.面团一定要两次醒发到位，做出来的面包才蓬松。3.冬天天气冷，可以把面团放在烤箱里醒发，注意温度控制，最佳醒发温度是30～40℃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

©本菜谱的做法由 美女与野猪 编写，未经授权不得转载

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