炼乳棉花蛋糕

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第一次做这个棉花蛋糕，就非常的喜欢，它比戚风蛋糕要细腻、柔软，入口即化，口感特别的好，拿去给朋友尝了下，都说好吃，让我赶紧上菜谱，嘻嘻，看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少哈···

炼乳棉花蛋糕的用料

色拉油 35g 低筋面粉 50g
炼奶 50g 细砂糖 45g
鸡蛋 4只 柠檬汁 少许

炼乳棉花蛋糕的做法

炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

面粉先过筛
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

一个全蛋与3个蛋黄打入碗中
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

滴入1嘀柠檬汁，搅打均匀
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

色拉油小火加热至沸腾，熄火，倒入已经过筛的低筋面粉
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌均匀
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

在拌均匀的熟面中加入50克炼奶
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

拌成奶糊状后加入蛋液
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器划Z字，搅拌成顺滑状态，做成蛋黄糊
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

3只蛋清打入盆中，加入少许柠檬汁
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

打发至细泡状态时，加入剩余二分之一的细砂糖
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

打发至有淡淡的纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解15

步骤15

倒入模具中，震荡出大气泡
炼乳棉花蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解16

步骤16

烤箱预热好，将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，模具放中层，160度，上下火，60~70分钟，最后10分钟将上火调整为170度，让蛋糕表面上色，出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。

炼乳棉花蛋糕的烹饪技巧

蛋糕烤好后，用牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，表示蛋糕已经熟透 烤箱的温度要根据自家的脾性适当进行调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-07

©本菜谱的做法由 嘟嘟love小悠悠 编写，未经授权不得转载

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