最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅

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干锅麻辣鸡翅的用料

鸡翅中 500克 洋葱丝 100克
花椒 10克 干辣椒 50克
姜片 20克 大蒜 50克
酱油 30毫升 料酒 15毫升
10克 香油 5毫升
适量 50毫升
鲜汤 50毫升

干锅麻辣鸡翅的做法

最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法图解1

步骤1

1、 将鸡翅中从中间剁成两半。
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法图解2

步骤2

将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,撇去血沫,捞出沥干待用。
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法图解3

步骤3

2、 烧热锅,放入油,放入大蒜片和姜片炒出香味。
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法图解4

步骤4

3、 放入洋葱丝炒软。
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法图解5

步骤5

4、 放入花椒和干辣椒炒出香味。
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法图解6

步骤6

5、 放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法图解7

步骤7

6、 倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀,加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法图解8

步骤8

选自《最上瘾的绝味川菜》,京东网、当当网有售。

干锅麻辣鸡翅的烹饪技巧

一般人我不告诉他: 1、 要选择密封性较好的锅制作干锅鸡翅。 2、 选用品质好的干辣椒和花椒是这道菜味道香浓的关键。 明白地吃: 1、 鸡肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 2、干锅是川菜的制作方法之一,起源于四川绵阳,口味麻辣鲜香,与火锅和汤锅相比,汤少,味更足。可以制作干锅的材料很多,近年来流行的麻辣香锅就是由干锅演变而来的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-09

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