葱油香酥饼干

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今天这款“葱油香酥饼干”是按照君之方子做的，只是个人不太喜欢黄油的味道，便把原方里的黄油换成了猪油。不过，猪油的起酥效果还是相当不错，吃起来非常的蓬松酥脆，葱味香浓，是一款非常不错的点心，喜欢的朋友不妨试试！

葱油饼干的用料

酵母 2g 普通面粉 100g
植物油 15g 清水 45g
葱花 12g 麦芽糖 20g
玉米淀粉 50g 盐 3g
猪油 26g

葱油饼干的做法

葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

先和水油皮：面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

和成面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大约40分钟到1小时
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g（葱花切得越细越好）
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

将其混合均匀揉成团备用
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

将发酵好的水油皮面团擀成圆形，把油酥面团包入其中
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮两端对折到中间位置
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

再对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

经过两次对折后，擀成厚度约0.2cm的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

再将面皮边角修理整齐
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

切割大小均匀的小方块
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

将切好的饼干坯放入烤盘内，并喷洒清水
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解13

步骤13

烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可
葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#的做法图解14

步骤14

烤好放凉后，放入密封袋保存即可

葱油饼干的烹饪技巧

1、水油皮的水量要视面粉的吸水程度酌情摄入 2、制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成黄油或植物油 3、没有麦芽糖，可以换成细砂糖或其他糖类 4、烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-09

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载

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