酱香大骨头

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酱香大骨头的用料

猪脊骨 适量
生抽 适量 香叶 适量
大料 适量 花椒 适量
生姜、葱 适量 茴香 适量
白糖 适量 大蒜 适量
豆瓣酱 适量 老抽 适量
桂皮

酱香大骨头的做法

酱香大骨头的做法图解1

步骤1

准备骨头一份。
酱香大骨头的做法图解2

步骤2

在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
酱香大骨头的做法图解3

步骤3

热锅凉油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。
酱香大骨头的做法图解4

步骤4

准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
酱香大骨头的做法图解5

步骤5

肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
酱香大骨头的做法图解6

步骤6

25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。
酱香大骨头的做法图解7

步骤7

出锅咯

酱香大骨头的烹饪技巧


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创建时间:2014-12-09

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