轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#

精品
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圣诞节将至,烘焙一个小轻松熊蛋糕卷送给好朋友吧!模具:28*28cm方烤盘 烘烤时间火力:180度14-16分钟 参与活动: #九阳烘焙剧场食谱征集#

食材清单

蛋黄 4个 低筋面粉70 70克
蛋白 4个 淡奶油 160克
可可粉 10克 细砂糖(蛋黄糊) 20克
玉米油 50ml 牛奶 60克
细砂糖(蛋白中) 40克 细砂糖(淡奶油中) 16克
装饰用 黑白巧 5克

烹饪步骤

轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

蛋黄加入10克细砂糖打匀
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

加入玉米油
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

加入牛奶打匀
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

筛入低粉,拌匀
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀后,直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻搅切拌匀。

步骤7

所有面糊倒入烤盘,摔几下烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,中层,上下管,14分钟。
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

将淡奶油加糖进行打发备用。
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

蛋糕体均匀抹上淡奶油,用擀面杖卷起后用油纸卷紧,入冰箱30分钟后取掉油纸
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

切掉蛋糕卷的两头,将两色巧克力隔水熔化,装入裱花袋画出小熊的眼睛和嘴巴,轻松熊蛋糕卷就完成了!
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

切面图
轻松熊奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

切一块尝尝吧

小贴士

1、蛋白打发至8分发~拉起如图中有点弯钩的就好了~打发过度蛋糕卷会干~卷的时候会开裂~~ 至于烤制的时间~真的是每个烤箱都不一样~ 2、不需要盖锡纸 放在中间那层 3、烤制的时候 是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点~然后再一点点回落 蛋糕卷就烤熟了

创建时间:2014-12-10 09:53:16

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