柚皮糖

精品
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第一次吃到同事做的柚皮糖,非常惊艳,苦涩的柚皮在同事的手中,化身为消食化痰的柚皮糖,好吃。虚心请教同事,我的柚皮糖好吃也好看,送给朋友一致好评。朋友们戏说,开个微店卖柚皮糖好了。做好的柚皮糖,密封保存,一年都OK。 对美食的热爱,只有越来越爱。最近,看见大街小巷的柚子,又开始心动。周末若有时间,我又想做柚皮糖了,留恋熬柚皮糖的那份甜香与满足。 参与活动: #九阳烘焙剧场食谱征集#

食材清单

柚子皮 1个 10g
200g 冰糖 400g

烹饪步骤

柚皮糖的做法图解1

步骤1

取新鲜的柚子皮。
柚皮糖的做法图解2

步骤2

用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。
柚皮糖的做法图解3

步骤3

用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。
柚皮糖的做法图解4

步骤4

将柚子皮切成长条状。
柚皮糖的做法图解5

步骤5

将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。
柚皮糖的做法图解6

步骤6

将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
柚皮糖的做法图解7

步骤7

每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。
柚皮糖的做法图解8

步骤8

再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。
柚皮糖的做法图解9

步骤9

浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。
柚皮糖的做法图解10

步骤10

煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。
柚皮糖的做法图解11

步骤11

冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。
柚皮糖的做法图解12

步骤12

加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
柚皮糖的做法图解13

步骤13

煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。
柚皮糖的做法图解14

步骤14

做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。
柚皮糖的做法图解15

步骤15

晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。

小贴士

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮,可将打在柚子上的蜡去除;切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。 2、柚子皮去除苦涩味,就是清洗,浸泡与焯水。 3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干,直接食用与保存,但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖,口感较为湿润。 4、每次做柚皮糖,我一般做3-4个柚皮,因为炒柚皮糖的时间有点久,一次就多做点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-11 22:27:45

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