家常好味道——电饭锅扁豆排骨焖面
上次和两个同学一起去吃了铁锅一居的扁豆排骨焖面,三人一锅正好,觉得好好吃啊!!豆角的鲜甜,排骨的香,焖面的口感都很不错~听一起去的山西萌妹子说这是很家常的面,于是回宿舍就琢磨着能不能自己做,一查菜谱,还挺简单,遂买了一根排骨一点豆角和一把鲜切面,做出了满满一锅。得到了该萌妹子的肯定:像家里的味道。得到这种评价人生圆满了好么!(●'◡'●)ノ♥
这个焖面,吃的时候土豆已经完全化在了口中,面吸满了排骨和豆角的汁,豆角和排骨都带着酱香,却又不失自身的味道(描述成这样好像有点不要脸了……反正就是蛮好吃的),重点是这一锅也是三人份,但是算算成本不到餐馆里的四分之一好么!以后也要做这种家常的面~
扁豆排骨的做法
扁豆排骨的烹饪技巧
1. 因为听说放一点八角会很香,但是手边没有八角,也舍不得放一块钱(误),就放了一点含有八角的十三香,没有十三香的小伙伴可以省略了。
2. 另外半根排骨炖了汤,所以焯了一遍水,焯水步骤可省略,排骨洗干净就行。普通的锅可选择将瘦肉或排骨炒香再放扁豆,电饭锅表示它做不到,所以选择了煎一下。表面焦一点真的会比较香!
3. 焖面一般用机器轧的湿面,受热比较均匀。市场里买不到的话去超市冷藏柜能买到。都买不到的话可以试试挂面,烫软就马上进锅焖。
4. 有的做法是要把面条蒸熟后再进锅焖,我自动选出了步骤少的。大家愿意的话也可以尝试一下~
5. 生抽提鲜,老抽上色,如果不喜欢颜色这么浓(浓到用美图P完还是有点黑)可以少放点老抽,如果平时不分生抽老抽的话,加入两勺酱油就好。
6. 第五步的时候最好一次放足盐。焖好后如果发现淡了,可以趁锅子还热加小半碗盐水迅速搅拌均匀,水会迅速蒸发,味道也可以得到很好的补救。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-12-12
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