【维也纳可可曲奇】

精品
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据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下,一定不会失望~~” 参与活动: #九阳烘焙剧场食谱征集#

食材清单

低筋面粉 130g 黄油 125g
可可粉 15g 蛋白 1个
糖粉 50g 一小撮

烹饪步骤

【维也纳可可曲奇】的做法图解1

步骤1

原料如图。
【维也纳可可曲奇】的做法图解2

步骤2

黄油室温软化,加入糖粉和盐,搅拌均匀,稍打发。
【维也纳可可曲奇】的做法图解3

步骤3

加入轻微搅拌后的蛋白,搅打均匀。
【维也纳可可曲奇】的做法图解4

步骤4

面粉可可粉混合后过筛,加入到黄油中。
【维也纳可可曲奇】的做法图解5

步骤5

切拌均匀,无明显干粉即可,不要过度搅拌。
【维也纳可可曲奇】的做法图解6

步骤6

选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中,加入面团。
【维也纳可可曲奇】的做法图解7

步骤7

烤盘上铺油纸,然后依次轻轻的画圆挤出花型
【维也纳可可曲奇】的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度,中层,上下火,烤约15分钟左右即可。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-12 09:31:06

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