卡仕达泡芙

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无意看到卡仕达酱的制作，感觉也很简单呢，正好用料家里都有，于是就开始动手做了。卡仕达酱用途非常广泛，除了泡芙，还可以做面包，涂抹用，做好这款酱，可以百搭美味！做好我尝了一下，感觉直接吃也很好吃呢。

卡仕达泡芙的用料

面粉 80g	油 40g
鸡蛋 2个	水 120ml
盐 2g	白糖 10g
蛋黄 2个	面粉 15g
牛奶 150ml	白糖适量

卡仕达泡芙的做法

步骤1

准备好做卡仕达酱所需材料

步骤2

白糖加入蛋黄中

步骤3

打至颜色发白体积变大

步骤4

倒入面粉搅拌均匀

步骤5

牛奶倒进奶锅中煮到微微帽泡即可关火

步骤6

把牛奶分几次加入蛋黄糊中，边到边不停搅拌，防止结块

步骤7

过滤回奶锅中

步骤8

开小火煮至粘稠，边煮要边搅拌以免糊锅，煮好隔水降温

步骤9

把晾凉的卡仕达酱装人保鲜袋放入冰箱冷藏

步骤10

准备好泡芙所需材料（图片是第一次做原味泡芙的步骤图，这次做的是有馅的所以上面的白糖我只加了一点）

步骤11

将水、油、盐、白糖一块放入奶锅中

步骤12

加热至沸腾，立即关火

步骤13

倒入面粉快速搅拌，继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜后关火

步骤14

将两枚鸡蛋打成蛋液

步骤15

晾至不烫手时，将蛋液分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次

步骤16

拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可

步骤17

把面糊装进保鲜袋了，剪个小口

步骤18

把面糊挤入烤盘，中间留出适当的空隙。大小尽量一致，我挤得好难看

步骤19

放入预热好的烤箱，上下火中层200度烤10分钟，转180度继续烤20分钟

步骤20

在泡芙旁边用筷子扎个洞填入卡仕达酱即可

卡仕达泡芙的烹饪技巧

1做饱芙时蛋液要分几次添加，每一次都要搅拌均匀再加下一次，只要面糊能形成倒三角的形状就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。 2制作过程中一定不能打开烤箱门，否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。 3烤好之后也不要马上打开烤箱们，要等温度降下来之后再取出泡芙，否则也会塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-12

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分类：烘焙泡芙烤下午茶九阳

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