杏仁曲奇

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Pollycs

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一直想找到一款花纹清晰,入口酥脆的曲奇方子,某日微博看到@沈呆纸的柠檬曲奇方子,试过果然不错,我改良了下,奶香更加浓郁

杏仁曲奇的用料

黄油 80g	低筋面粉 100g
淡奶油 40ml	砂糖 35g
杏仁粉 20g

杏仁曲奇的做法

步骤1

黄油切小块室温软化到用手一戳就有一个小坑

步骤2

淡奶油加砂糖加热至糖完全融化(得到的液体略微浓稠)

步骤3

开始打发黄油至黄油体积变大颜色变浅(刚开始的颜色)

步骤4

高速打发2分钟后的颜色

步骤5

继续打发1分钟后的颜色

步骤6

再继续打发30s

步骤7

再继续打发30s

步骤8

淡奶油糖水少量多次加入黄油中,我是分了6次加入的,每次加入后必须要打均匀才能加入下一次的糖水

步骤9

筛入提前过筛好的低筋面粉和杏仁粉

步骤10

翻版均匀

步骤11

我用SN7092,从13:00方向逆时针挤一圈

步骤12

180度18min

步骤13

出炉彻底晾凉密封保存可以放2周

杏仁曲奇的烹饪技巧

黄油我用的是没有发酵的,个人更喜欢这个,奶香更加浓郁,淡奶油糖水夏天一定要彻底冷却再用,冬天微温即可,这个量可以挤30块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-14

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载

分类：电器烤箱西点甜外国菜

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