4寸戚风蛋糕

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4寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 1个 低粉 20g
玉米油 10g 牛奶 10g
糖 15g 柠檬汁 3滴

4寸戚风蛋糕的做法

4寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。鸡蛋蛋清蛋黄分离
4寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉与蛋液拌匀
4寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入3滴柠檬汁（没有柠檬汁用白醋替代）
4寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白糖
4寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续搅打至泡沫细腻加入第二次白糖
4寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续搅打至出现纹路把剩余白糖加入蛋白中
4寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至蛋白干性发泡结束搅拌。
4寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌（像炒菜一样翻拌），切记不要画圈搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合
4寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的蛋黄糊到入剩余的蛋白中，用刮刀翻拌均匀
4寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把面糊到入4寸活底蛋糕模中，在操作台上用力震几下，把气泡震出
4寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

入预热好的烤箱中层，120度烤50分钟（视烤箱品牌不同控制烤箱温度）
4寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后立即倒扣至完全冷却脱模
4寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

完美成品，呵呵

4寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-14

©本菜谱的做法由 大叔爱烘培 编写，未经授权不得转载

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